La pasta fresca quella che una volta si chiamava “pasta fatta in casa” e che oggi non si ha più tempo di preparare, noi la impastiamo, la stendiamo, e le diamo una forma diversa ogni giorno. Ai due ingredienti fondamentali, farina e uova, aggiungiamo sempre un pizzico di fantasia, ingredienti che la colorano, la insaporiscono, la farciscono e la rendono unica. Da Pan Tramvai prepariamo anche la pasta fresca vegana e la pasta secca, quella fatta con semola di grano duro e acqua. La accompagniamo con brodi, salse e condimenti sempre freschi, e preparati da noi (ragù, cacio e pepe, amatriciana, pomodoro, brodo vegetale, brodo di carne).